Baguette de pain gratinée au fromage brie, oignons confits et bacon — Recette

Confit d’oignon

Préparation

Trancher finement les 2 oignons.
Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre à feu élevé jusqu’à obtention d’une mousse.
Ajouter les oignons et laisser saisir environ 3 minutes sans brasser, jusqu’à obtention d’un fond légèrement grillé.
Brasser et baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter ~15 minutes en brassant régulièrement.
Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre balsamique.
Poursuivre la cuisson ~10 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un résultat qui plaît (goûter). Saler au goût.

Cuire le bacon jusqu’à bien croustillant. Déposer sur un papier absorbant et réserver.
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Couper la baguette en deux sur la longueur.
Couper le brie en fines tranches et l’étaler sur le pain baguette.
À l’aide d’une cuillère, répartir le confit d’oignon sur toute la longueur du pain.
Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner 10 à 14 minutes.
À la sortie du four, parsemer de bacon haché et servir immédiatement.