Penne rigate au poulet et oignons caramélisés — Recette de pâtes

Préparation

Cuire les penne rigate dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson au besoin pour ajuster la sauce.
Pendant la cuisson des pâtes, chauffer le beurre (ou l’huile) dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter les oignons tranchés et les cuire de 8 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement caramélisés.
Ajouter l’ail haché et cuire environ 30 secondes, juste pour le faire légèrement dorer sans le brûler.
Verser la crème à cuisson dans la poêle, réduire légèrement le feu et laisser mijoter 3 à 4 minutes pour épaissir la sauce.
Incorporer le parmesan râpé, puis assaisonner de sel, de poivre et, si désiré, de flocons de chili ou de paprika doux. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Ajouter le poulet cuit et bien mélanger pour le réchauffer et l’enrober de sauce.
Ajouter les penne rigate égouttées dans la poêle et bien les mélanger à la sauce.
Retirer la poêle du feu, couvrir partiellement et laisser reposer environ 5 minutes pour permettre aux pâtes d’absorber la sauce.
Brasser délicatement. Ajuster la texture avec un peu d’eau de cuisson ou un filet de crème si la sauce est trop épaisse. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt, garnies de persil frais si désiré.