Lasagne crémeuse à la sauce à spaghetti maison et béchamel

Pâtes à lasagne prêtes à mettre au four (quantité pour un plat 9 x 13 po)
4 tasses de sauce à spaghetti maison
2 tasses de fromage mozzarella râpé
1 1/2 tasse de fromage ricotta
1/2 tasse de parmesan râpé (Kraft), divisé
Sel et poivre, au goût
1 pincée de muscade (facultatif)
Pour la béchamel crémeuse : 4 c. à soupe de beurre, 4 c. à soupe de farine tout usage, 3 1/2 tasses de lait chaud

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement un plat rectangulaire (environ 9 x 13 po).
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant, sans coloration.
Verser le lait chaud graduellement en fouettant. Laisser épaissir doucement jusqu’à une béchamel lisse, nappante et souple (pas trop épaisse).
Saler, poivrer et ajouter la muscade (facultatif). Retirer du feu et incorporer 1/4 tasse de parmesan Kraft jusqu’à fonte complète.
Assouplir le ricotta : mélanger le ricotta avec 2 à 3 c. à soupe de béchamel chaude. Poivrer légèrement.
Monter la lasagne : étaler une fine couche de sauce à spaghetti au fond du plat. Ajouter une couche de pâtes.
Ajouter ensuite (par couches) : ricotta, sauce à spaghetti, un filet de béchamel, puis mozzarella et une pincée de parmesan.
Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients (souvent 3 couches de pâtes). Terminer par sauce, béchamel généreuse, mozzarella restante et le reste du parmesan.
Couvrir de papier aluminium (sans toucher le fromage). Cuire 40 minutes.
Retirer l’aluminium et cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir (meilleure tenue, texture plus crémeuse).

Garder la béchamel un peu plus fluide : les pâtes absorberont à la cuisson et resteront fondantes.
Si la sauce maison est très épaisse, ajouter 2 à 4 c. à soupe d’eau ou de lait avant le montage.