Gratin de pommes de terre roulé

Name: Gratin de pommes de terre roulé
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 6 pommes de terre pelées; 200 g de parmesan râpé, séparé dans deux bols; 3 cuillères à café de sel, séparées; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, séparées; 1 oignon doux, coupé en dés; 450 g de bœuf haché; 400 g de tomates en dés, égouttées; 20 g de persil frais haché, séparé; 1 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café de poivre; 200 g d'épinards; 2 gousses d'ail, hachées; 250 g de ricotta; 200 g de mozzarella râpée

Gratin de pommes de terre roulé garni de bœuf, épinards et fromages

Ingrédients

6 pommes de terre pelées
200 g de parmesan râpé, séparé dans deux bols
3 cuillères à café de sel, séparées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, séparées
1 oignon doux, coupé en dés
450 g de bœuf haché
400 g de tomates en dés, égouttées
20 g de persil frais haché, séparé
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de poivre
200 g d'épinards
2 gousses d'ail, hachées
250 g de ricotta
200 g de mozzarella râpée

Temps & portions

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Portions : 8 portions

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.
À l'aide d'un couteau ou d'une mandoline, couper les pommes de terre en tranches de 3 mm d'épaisseur.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, saupoudrer du parmesan et l'étaler uniformément pour recouvrir le papier.
Poser les pommes de terre sur le parmesan en chevauchant les tranches verticalement et horizontalement jusqu'à couvrir la plaque.
Saupoudrer uniformément le parmesan restant. Assaisonner avec 1 c. à café de sel. Cuire 30 minutes, jusqu'à bien doré et que les pommes de terre soient souples et légèrement croustillantes.
Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire caraméliser environ 15 minutes.
Ajouter le bœuf haché et mélanger avec l'oignon jusqu'à cuisson complète. Incorporer les tomates en dés, le persil, le paprika, 1 c. à café de sel et le poivre. Mélanger et cuire jusqu'à ce que le bœuf brunisse. Retirer du feu.
Dans une autre poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à flétrissement. Ajouter 1 c. à café de sel et l'ail. Remuer puis retirer du feu.
Dans un bol, mélanger les épinards et la ricotta. Réserver.
Étaler uniformément le mélange d'épinards sur la plaque de pommes de terre cuites.
Répartir uniformément le mélange de bœuf sur les épinards. Saupoudrer la mozzarella sur le bœuf.
En tenant le papier sulfurisé, commencer à rouler la couche de pommes de terre, en s'assurant que la garniture ne sorte pas sur les côtés.
Une fois complètement roulé, déposer le rouleau de pommes de terre sur la plaque et cuire 15 minutes.
Parsemer de persil pour garnir. Couper et servir immédiatement.

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