Crêpes — Recette | Gaétan Dupont

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter les oeufs, 125 ml (½ tasse) du lait et la vanille puis bien mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Ajouter le reste du lait graduellement en remuant. Incorporer le beurre fondu.
Chauffer une poêle antiadhésive d’environ 18 cm (7 po) de diamètre à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, badigeonner de beurre avec un pinceau.
Pour chaque crêpe, verser environ 80 ml (1/3 de tasse) de pâte au centre de la poêle.
Pivoter la poêle pour répandre la pâte également pour recouvrir tout le fond.
Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, c’est le temps de retourner la crêpe à l’aide d’une spatule.
Poursuivre la cuisson 30 secondes puis retirer de la poêle.
Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure. Couvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’elles sèchent.