Poutine au steak haché — Recette

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 2

Préparation

Préparer les frites : couper les pommes de terre, rincer et bien sécher. Première cuisson à 300–320 °F pendant 5 à 7 minutes sans coloration. Laisser reposer 5 minutes, puis deuxième cuisson à 355–375 °F jusqu’à bien dorées. Saler.
Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon dans l’huile ou le beurre. Ajouter le steak haché, défaire la viande, assaisonner avec paprika, sel et poivre. Cuire jusqu’à bien doré. Réserver chaud.
Préparer la sauce : fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et fouetter 2½ à 3 minutes jusqu’à brun noisette.
Ajouter graduellement le bouillon chaud en fouettant. Porter à frémissement.
Ajouter la sauce soya, le Tabasco, le ketchup, l’ail, l’oignon, la cassonade et le poivre. Mijoter 4 à 5 minutes.
Mélanger la fécule avec l’eau froide, verser dans la sauce en fouettant et bouillir 30 secondes jusqu’à texture nappante.
Monter la poutine : frites chaudes, steak haché, fromage en grains, puis sauce très chaude.

Poutine maison style casse-croûte québécois, sans allergènes de poisson ou fruits de mer.