Name: Philly Cheesesteak au cheddar blanc
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 sandwichs
Cuisine: Américaine
Ingredients: 600 à 700 g de bœuf tranché très fin (contre-filet, faux-filet ou ribeye); 4 pains sous-marin, fendus; 2 gros oignons jaunes, émincés; 2 poivrons rouges, en fines lanières; 2 à 2 1/2 tasses de cheddar blanc doux râpé (ou 8 à 12 tranches); 2 c. à soupe d’huile ou de beurre; Sel et poivre noir

Philly cheesesteak au cheddar blanc dans un pain sous-marin

Ingrédients

600 à 700 g de bœuf faux-filet (contre-filet / striploin) tranché très fin
4 pains sous-marin, fendus
2 gros oignons jaunes, émincés
2 poivrons rouges, en lanières
2 à 2 1/2 tasses de cheddar blanc frais du jour râpé (choisir les blocs qu se vendent avec les fromages en grains)
2 c. à soupe d’huile ou de beurre (et un peu de beurre pour griller les pains)
Sel et poivre noir

Temps & portions

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes
Portions : 4 sandwichs

Préparation

Couper le bœuf (très important) — Mettre la viande 30 à 45 minutes au congélateur pour la raffermir (sans la geler). Trancher ensuite à contre-grain en lanières très fines : idéalement 1 à 1,5 mm (2 mm max).
Légumes — Cuire les oignons et poivrons dans une grande poêle à feu moyen-élevé (huile/beurre) jusqu’à fondants et légèrement caramélisés. Réserver sur le côté.
Bœuf — Monter le feu à élevé, ajouter le bœuf, saler et poivrer. Cuire rapidement 2–3 minutes en hachant grossièrement; la viande doit rester juteuse.
Fromage — Remettre les légumes, répartir le cheddar blanc, couvrir 30–45 secondes pour faire fondre, puis mélanger délicatement.
Griller les pains sous-marin — Ouvrir les pains sur la longueur, beurrer légèrement l’intérieur. Griller côté mie dans une poêle très chaude 30–60 secondes, jusqu’à doré. Réserver ouverts (ça reste croustillant).
Montage — Garnir tout de suite les pains chauds avec la viande/fromage bien chauds. Refermer et servir immédiatement.
Astuce “style Philly” (optionnel) — Pour un sandwich bien “soudé” : déposer le pain ouvert directement sur la garniture dans la poêle 10–15 secondes, puis retourner le tout avec la spatule.