Rôti de bœuf à l’oignon et carottes — Recette au four simple et savoureuse

Préparation

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 325 °F (165 °C).
Dans un bol, mélanger les épices : moutarde moulue, coriandre moulue, poivre et cannelle.
Badigeonner le rôti de moutarde de Dijon, puis l’enrober du mélange d’épices.
Dans une grande poêle allant au four, faire dorer le rôti dans la moitié du beurre. Saler et poivrer, puis réserver le rôti.
Dans la même poêle, faire dorer les oignons et les carottes à feu vif dans le reste du beurre. Ajouter un peu de beurre au besoin.
Déposer le rôti sur les légumes et cuire au four environ 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 150 °F pour une cuisson saignante.
Laisser reposer le rôti 10 minutes à température ambiante avant de servir.