Rosbif de filet mignon & papillote de pommes de terre et piments rouges — Recette

Préparation

Papillote — Trancher les pommes de terre (1 cm). Répartir avec l’oignon et les piments sur deux feuilles d’aluminium. Ajouter ail, paprika, sel, poivre, huile et bière. Fermer en « bateau » hermétique.
BBQ — Préchauffer à intensité élevée et poser la papillote sur la grille. Mélanger épices à steak, soya, Tabasco et huile; enduire le rosbif. Saisir en quart de tour toutes les 2 minutes. Baisser au minimum, couvrir et cuire 15–20 min jusqu’à 68 °C (155 °F). Repos sous aluminium.
Four — Préchauffer à 230 °C (450 °F). Enfourner la papillote dans une lèchefrite. Saisir le filet dans une poêle allant au four. Baisser le four à 180 °C (350 °F) et cuire ~30 min à découvert (retourner à mi-cuisson) jusqu’à 68 °C (155 °F). Repos 5 min sous aluminium.