Pâté chinois au maïs en grains, carottes et sauce crémeuse

Ingrédients

• 700 g de bœuf haché mi-maigre
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, émincées
• 300 g de maïs en grains en conserve, égoutté et grillé
• 3 carottes, en petits cubes
• 2 c. à soupe de beurre (pour la sauce)
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 125 ml de crème 15 %
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre
• 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 4 c. à soupe de beurre (pour la purée)
• 125 ml de lait chaud
• 125 ml de cheddar râpé (optionnel, pour gratiner)