Salade de tomates au bocconcini et basilic

Name: Salade de tomates au bocconcini et basilic
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Italienne
Ingredients: 3 c. à soupe de vinaigre balsamique; 3 c. à soupe de vin rouge; 3 c. à soupe de miel; 12 petites tomates; 1/2 paquet de basilic frais; 4 bocconcini tranchés; 1/4 d'oignon rouge coupé en fines lanières; 2 c. à soupe d'huile d'olive, divisées; 4 tranches de pain; 2 tomates rouges; 1/2 tasse de mozzarella râpée; Sel et poivre au goût

Salade de tomates au bocconcini et basilic nappée de réduction balsamique, servie avec croûtons gratinés

Ingrédients

3 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 c. à soupe de vin rouge
3 c. à soupe de miel
12 petites tomates
1/2 paquet de basilic frais
4 bocconcini tranchés
1/4 d'oignon rouge coupé en fines lanières
2 c. à soupe d'huile d'olive, divisées
4 tranches de pain
2 tomates rouges
1/2 tasse de mozzarella râpée
Sel et poivre au goût

Temps & portions

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 8

Préparation

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre balsamique, le vin rouge et le miel. Mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide épaississe et réduise aux 2/3 de son volume. Retirer du feu, transférer dans un petit bol, saler, poivrer et laisser refroidir à température ambiante.
Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson ou sur un papier parchemin. Les badigeonner avec environ 1 c. à soupe d'huile d'olive et les garnir de mozzarella râpée. Cuire au four de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Trancher les tomates (petites et grosses) et les disposer dans un plat de service en les alternant avec les feuilles de basilic, les tranches de bocconcini et les lanières d'oignon rouge. Saler, poivrer, arroser du reste de l'huile d'olive et de la réduction balsamique refroidie.
Servir accompagné de croûtons de pain gratiné.